Propiedades bioactivas del hongo Coriolus versicolor

Tipo: Boletin informativo

Titulo: Propiedades bioactivas del hongo Coriolus versicolor

Autores: Aritson Cruz MSc(a), Lígia Pimentel PhD(b), Prof. Tito Fernandes(c) y Prof. Manuela Pintado

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Introducción

La crescente preocupación del consumidor por los temas relacionados con la salud ha promovido un mayor interés en los alimentos funcionales. Además de sus propiedades nutricionales, los hongos han atraído la atención del mercado por ser fuentes potenciales de compuestos bioactivos con la capacidad de realizar diferentes funciones en la salud del consumidor.

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